Pasticceria svedese – la kanelbulle

Lo sapevate che in Svezia esistono delle giornate dedicate ad un dolcetto particolare? Così come ci sono giorni particolari per celebrare la mamma o il papà ci sono anche dei giorni per celebrare dolcetti come la kanelbulle (cinnamon buns) o i waffles.

Il 4 ottobre in Svezia si festeggia Lei, la kanelbulle, ma per me è un giorno speciale anche per un altro motivo. Il 4 ottobre 2004 è il giorno in cui sono atterrata in Svezia per restarci a tempo indeterminato. Sono passati tanti anni da quel giorno (anzi, sera) ma me lo ricordo come se fosse ieri. Viaggio fino a Milano, attesa infinita all’aeroporto, decollo posticipato di ore a causa di nebbia e poi l’atterraggio in una fredda e grigia Stoccolma.

Strana coincidenza essere arrivati in Svezia il giorno in cui si festeggia il mio dolcetto preferito!

Comunque, tornando al dolcetto in questione, non è strano che gli abbiano dedicato un giorno. La kanelbulle è un elemento importantissimo della pasticceria svedese, sempre presente alla caffetteria dell’Ikea ma soprattutto la protagonista indiscussa della classica fika svedese.

Quanto avrei voluto fare delle kanelbullar anche quest’anno ma purtroppo non ho trovato il tempo. A rimediare ci ha però pensato il mio datore di lavoro comprando kanelbullar per tutto il personale.

PS. Secondo la statistica ogni svedese consuma in media 316 kanelbullar all’anno, in pratica quasi una al giorno!

Qui sotto vi lascio la ricetta delle kanelbullar in caso voleste provare a farle anche voi!

Ricetta – Kanellbullar

Ingredienti (per 40 pezzi)

Procedimento:

• Scaldate il latte a 37°C
• Sbriciolate il lievito in un contenitore. Aggiungete il latte scaldato al lievito e mescolare. Dopodiché aggiungete il burro a pezzetti, zucchero, sale e cannella.
• Aggiungete la farina e tenetene da parte 50 g circa.
• Lavorate la pasta per circa 5 minuti (la pasta deve essere piuttosto appiccicosa e non asciutta).
• Lasciate lievitare sotto un canovaccio per circa 30 minuti.
• Lavorate la pasta su un piano infarinato. Dividete la pasta in quattro parti. Stendete le quattro parti di pasta col mattarello e formate quatto rettangoli.
• Preparate il ripieno mescolando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il cioccolato tritato e la cannella.
• Spalmate la crema ottenuta sui quattro rettangoli di pasta. Arrotolatele su se stesse creando così dei rotoli.
• Lasciate riposare i rotoli sotto un canovaccio 10 minuti.
• Tagliate ogni rotolo in 10 parti, appoggiateli sulla carta da forno e lasciateli riposare per altri 40 minuti (sotto un canovaccio).
• Portate il forno a 250 gradi circa.
• Spennellate le kanelbullar con l’uovo e cospargetele di perline di zucchero.
• Infornatele per 5-10 minuti.

Smaklig måltid – Buon appetito!

Wanda